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　　一，名词说明。生化工程:是为生物本事效劳的化学工程。行使化学工程道理和本事对试验室所博得的生物本事收效加以开拓，使之成为生物反响流程的一门学科，是生物化学与化学工程彼此渗入所变成的一门新学科。生物反响动力学：是探求正在特定的情况条款下，微生物的滋长、产品的天生、底物的消费之间的动态干系及秩序，以及情况因子对这些干系的影响。工程上的灭菌：是指用物理或化学因子杀灭有存在本领的细菌养分体和芽孢或孢子的本事。消毒：是解除病原微生物的步骤。灭菌的目标：纯种发酵.培植基灭菌的目标：杀灭培植基中的微生物，为后续发酵流程成立无菌的条款灭菌的本事：1.化学试剂灭菌2.电磁波、射线灭菌紫外线、阴极射线.加热灭菌（征求常压或蒸汽高压加热法）火焰灭菌、干热灭菌、湿热灭菌。工业上培植基灭菌应用的本事是湿热灭菌；湿热灭菌轻易、有用、经济。间歇灭菌法：又称丁达尔灭菌法或分段灭菌法。实用于不耐热培植基的灭菌。本事是：将待灭菌的培植基正在80～100下蒸煮15～60分钟，以杀死个中一切微生物的养分细胞，然后置室温或37下保温住宿，诱导残留的芽孢萌芽，第二天再以同法蒸煮和保温住宿，云云不断反复3天，即可正在较低温度下抵达彻底灭菌的成绩。培植基灭菌的条件：因发酵体系而分别，1）抵达条件的无菌水平即能够授与的鸿沟2）尽量节减养分因素的阻挠，正在灭菌流程中，培植基组分的阻挠，是由两个基础类型的反响惹起的：培植基中分别养分因素间的彼此影响；对热担心静的组分如氨基酸和维生素等的理解。致死功夫：正在致死温度下杀死统统微生物所需求的功夫热阻:指微生物正在某一条款下的致死功夫。致死温度：杀死微生物的极限温度相对热阻：正在一样条款下两种微生物热阻的比值。对数残余定律:正在灭菌流程中，活菌慢慢节减，其节减量随残余活菌数的节减而逐减，即微生物热亡故速度与任一刹那残余活菌数成正比。1/10衰减功夫D值：活的微生物正在受热流程中节减到向来数目标1/10(N/N0=1/10)所需求的功夫。即有成反比。不断灭菌（连消）：培植基正在罐外不断举办加热支持和冷却，然落伍入发酵罐的杀菌本事。返混气象：反响器中停止功夫分别的物料之间的同化称为返混。活塞流反响器：指反响器中物料的滚动境况满意活塞流假设，物料沿统一宗旨以一样速率向前滚动，正在滚动宗旨上没有物料返混，一切物料正在反响器中的停止功夫都是一样的。扩散模子：流体正在管内滚动，因为分子扩散和涡流扩散的影响使一局限流体质点返混了回去，这个流程简化为正在活塞滚动中叠加了一个与滚动宗旨相反的扩散。全混流模子：反响器中的微生物（或酶）浓度和培植基构成正在各点上都一样，反响器出口料液构成等于反响器内料液构成，正在定常态不随功夫而蜕变。100级：透露过程进化惩罚后的气氛中含有0.5μ粒子数3.5辐射灭菌：苛重影响是使微生物的DNA分子发作的胸腺嘧啶的二聚体，导致细胞亡故。静电吸附除菌：道理：行使静电引力来吸附带电粒子而抵达除尘灭菌目标。介质过滤除菌：使气氛通过经高温灭菌的介质过滤层，将气氛中的微生物等颗粒阻截正在介质层中，而抵达除菌的目标。直接拘押（阻止滞留影响、阻截)：当气流速率降到临界速率以下是时，微粒不再因为惯性碰撞而被拘押。随气流运动的粒子正在亲切纤维轮廓的局限因为与过滤介质接触而被纤维吸附捕集，这种影响称直接拘押。气氛流速愈小，纤维直径愈细，阻止滞留影响愈大.惯性抨击（惯性碰撞滞留影响）：气氛气流流速大时，气流中的微粒具有较大的惯性力。当微粒随气流以必定速率向纤维笔直运动因受纤维波折而快速转变运动宗旨时，因为微粒具有的惯性影响使它们还是沿向来宗旨挺进碰撞到纤维轮廓，发作摩擦粘附而使微粒被滞留正在纤维轮廓。气流速率愈大惯性力大滞留成绩也愈好。惯性碰撞截面正在介质除尘中起苛重影响。穿透率是过程滤后气氛中剩留颗粒数与原有颗粒数之比，过滤效能是被捕集的颗粒数与原有颗粒数之比（也叫捕集效能）。绝对过滤器：介质孔径小于被拘押的微生物体积，如四氟乙烯、纤维素树脂微孔滤膜。深层过滤器：介质清闲关于被拘押的微生物体积，但有必定厚度，靠静电、扩散、惯性、拦截。棉花过滤器、超细玻璃纤维纸、石棉过滤、金属烧结管等。微孔膜过滤器：不锈钢中央柱，滤膜做成折叠型的过滤层，绕正在中央柱上，外加耐热的聚丙烯套。特质：体积小，惩罚量大，压降小，除菌效能高，能除去0.01μm以上粒子。供氧：气氛中的氧气起初要溶化正在溶液中，这个阶段叫供氧。耗氧：微生物行使液体中的溶化氧举办呼吸代谢行径。搅拌器输入功率是指搅拌器以既定的转速展转时，用以降服介质的阻力所需的功率。Np（功率准数）：透露刻板搅拌器施于单元体积被搅拌液体的外力与单元体积被搅拌液体的惯性力之比。=P0/ρN3D5当Re10液体处于湍流形态，对六平叶涡轮，NP＝6.0，对六弯叶涡轮，NP＝4.7，对六箭叶涡轮，NP=3.7牛顿型流体：黏度只是温度的函数，与滚动形态无合。非牛顿型流体：日常μ不是常数的流体都瑕瑜牛顿型流体。传氧效能：把每溶化1kg溶氧所消费的电能界说为传氧效能目标。也可直接称为1mol单元溶氧功耗。外扩散局部：外扩发放生正在固酶界限的处于中断形态的液膜层。内扩散阻力：指发作正在众孔性固定化酶载体的内部，它是底物通报到固定化酶内部时的一种扩散局部效应相比放大：为了使小型发酵试验所得到的秩序和数据能正在大出产中再现灭菌:是指用物理或化学本事杀灭物料或配置中的一共人命物质的流程.滋长传氧速度目标是指每溶化1kg溶氧消费的电能推进型基质:少许基质的存正在使u值增大。微生物的滋长速度：单元功夫内单元体积发酵液中菌体的增量。重复分批补料培植法：正在间歇培植的根蒂上，流加一种或几种底物或前体物举办培植，培植完了时不取出统统的发酵液，留下一局限发酵液动作种子，然后劈头下一个补料培植流程的发酵本事。指数流加：使加料速度按指数秩序补充，以坚持局部性基质浓度稳定呼吸强度：氧的消费速度与细胞浓度之比，为比好氧速度液膜职掌：传质阻力绝大局限存正在于液膜中，气膜阻力能够忽视，这种景况叫做液膜职掌比速度是单元功夫内单元菌体浓度所惹起的细胞滋长或基质消费或产品变成的量称为，是生物反响顶用于描画反响速率的常用观念。平衡滋长：正在细胞滋长流程中，细胞内各组分均以一样的比例补充氧的满意度：溶化氧浓度与临界溶氧之比基质消费比速度：相对单元质地细胞单元功夫内的基质消费量流加培植：正在间歇培植的根蒂上，流加一种或几种底物活前体物举办培植的流程包埋法固定化酶：将聚积物的单体和酶溶液同化后，再借助聚积推进剂的影响举办聚积，使酶包埋正在聚积物中以抵达固定化的本事。细胞回流的单级恒化器：将单级CSTR流出的反响液举办分手，然后将浓缩后的细胞悬浮液再送回反响器中，就成为带有细胞轮回的CSTR。机合模子：正在琢磨细胞构成蜕变根蒂上扶植的微生物滋长或干系的动力学模子。细胞回流的单级恒化器：正在反响器的出口处安置细胞分手器，分手出一局限细胞，举办浓缩后打回到反响联法固定化酶使酶与具有两个以上功效团的试剂举办反响，运用化学键把酶固定的本事。补料培植法：正在间歇培植的根蒂上，流加一种或几种底物或前体物举办培植的流程。 比耗氧速度:单元质地的细胞（干重）正在单元功夫内消费氧的量。 单元体积培植液，正在单元功夫内耗氧量。临界氧浓度: 指不影响菌体的呼吸和财政合成的最低氧浓度。 通气准数Na: 它透露发酵罐内气氛的外观流速与搅拌叶顶端流速之比 同化功夫：把 少许具有与搅拌罐内的液体一样物性的液体注入搅拌罐内，两者抵达分子水准的平均混 需求的功夫。绝对速度：是正在单元功夫、单元体积某一组分的蜕变量 比速度：是单元浓度细胞为基准的各组分蜕变速度，反应了细胞生机的巨细。 得率系数：是基质转化为细胞或其他产品潜力的定量评判。 外面得率：微 生物反响流程中，局限碳源动作基质被搀杂为挤爆因素，就碳源被搀杂为菌体的见地来看 菌体的得率。 局部性基质： 正在培植微生物的养分物质中，对微生物的滋长起到局部影响的养分物 稀释率(D)：补料速率与反响器体积的比值。（F/V） 物料轮回比（体积比）：加热管的总截面与降液截面之比 不断培植：因为稀奇培植基一向添加，因而不会发作养分物的穷乏，另一方面，发酵液一向取出，发酵罐 内的微生物永远处于兴隆的指数滋长期，罐内细胞浓度X、比滋长速度μ、以及t, pH 等都坚持恒定。 分批灭菌：将配好的培植基打入发酵罐，通入蒸汽将培植基和所用的配置（凡是是发酵罐）一同举办灭菌， 也称实罐灭菌 搅拌能抬高溶氧成绩的机制有哪些？ 答：将大气泡分离成小气泡，拦阻气泡的凝并增大α ；b）变成涡流，耽误气泡正在液体中的停止功夫；c） 搅拌变成液体湍动，有利于节减湍流液膜厚度，减小传质阻力；d）使培植液中的细胞和养分物平均分离， 避免或小缺氧区的变成。 临界溶氧浓度的观念及旨趣。 答：当氧浓度抵达必定值时，即达临界氧浓度（C 临）时，比滋长速度不再补充。 百般微生物的临界氧浓度（C 临）时分别的。正在发酵出产中，为了不使微生物的滋长和代谢受到氧浓度的 影响，坚持发酵流程寻常举办，必需使溶化氧浓度支持正在临界氧浓度之上。 怎么安排通气搅拌发酵罐的供氧水准？ 气压；温度；溶液浓度；搅拌转速、搅拌功率、通气速率等操作条款都对KLα有很大影响；通胸宇 的影响；容积；插手氧载体。 间歇培植流程中菌体滋长弧线可分为延迟期、加快器、对数滋长期、减速期、安静滋长期和衰亡期。 为了抬高出产效能，欲望延迟期缩短，要抵达该目标，应凡是坚守下列原则： 接种的微生物应尽能够是高生机的。要用途于对数期的微生物作种子。2种子培植基和条款应尽能够 亲切出产上应用的发酵液构成和培植条款。3 提倡采用大接种量因细胞内部的某些维生素和辅酶等滋长素， 向界限培植液扩散，从而低落细胞的活性，耽误延迟期。 菌体滋长动力学是以探求菌体浓度、局部性基质（培植基中含量起码的基质，其他组分都是过量的）浓度、 抑遏剂浓度、温度和pH 等对菌体滋长速度的影响为实质的。 补料培植法：正在间歇培植的根蒂上南宫，流加一种或几种底物或前体物举办培植的流程。 生物反响器开拓的趋向和宗旨。 A：开拓比生机高和选取性高的生物催化剂将连接占紧要位置。B：革新生物反响器热量和质地通报的本事。 C：生物反响器正向大型化和自愿化宗旨生长。 生化反响工程由四局限构成：1 原料的预惩罚：征求原质料的选取，须要的物理化学本事加工，培植基的 配制和灭菌。2 生物催化剂的制备：征求菌种的选取增加培植和接种，酶催化反响中酶的选取、固定化。3 生化反响器及反响条款的选取和监控4 产品的分手纯化（征求初提纯和精提纯）, 这局限工序也常称为下 逛加工流程. 生化工程的特质： 1.以生物活细胞或由细胞提取出来的酶为催化剂的生物化学反响流程。2.生化反响器庞杂，职掌参数繁众。 3.生物反响流程常常正在温和的反响条款下举办，但影响的身分众。 为什么要举办培植基灭菌？（灭菌的须要性）因为生物反响体系中常常含有比拟丰实的养分物质，容易受 到杂菌污染，因为杂菌的存正在，会有以下百般不良后果：1)生物反响的基质或产品因杂菌的消费而失掉， 变成出产本领的消浸。 2)因为杂菌所发作的少许代谢产品转变了发酵液的某些理化性子，使主意产品的提 取贫苦，变成收得率低落或使产物德地消浸。 3)污染的杂菌能够会理解产品，而使出产失效。 4)发作噬 菌体污染，微生物细胞被裂解，而使出产失效。 高温致死道理?因为它使微生物的卵白质和核酸等紧要生物高分子发作变性、阻挠，比方它可使核酸发作脱 氨、脱嘌呤或降解，以及阻挠细胞膜上的类脂质因素等。每一种微生物都有必定的最适滋长温度鸿沟。当 微生物处于最低温度以下时，代谢影响险些中止而处于歇眠形态。当温度赶过最高局限时，微生物细胞中 的原生质胶体和酶起了不行逆的凝集变性，使微生物正在很短功夫内亡故，加热灭菌即是凭据微生物这一特